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      洛南杏醋
      來源:三秦采風 (2006-1-9)

      洛南人用杏做的醋顏色赫紅,香味撲鼻,具有常食補胃,強身健骨諸功效。

        做法:把成熟的杏子取出核,放進瓷甕用木棍搗,搗爛后蓋嚴。3個月后杏就變酸,這時取出和干凈的麩皮拌在一起,捂上兩天后倒在白布包里壓實過濾,這時醋水就從布包里流了出來。過出的醋盛到壇里或者缸里,按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻(白酒500克),然后蓋嚴,放的時間越長,酸味越濃,而且不白花。

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